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    尬聊吧

    風格酒肆地圖|翻開茶酒圖書館的味蕾扉頁—在沃森茶酒館WOSOM Bar啜一杯純粹夜晚

    尬聊吧 http://www.thepivottag.com 2023-07-17 04:48 出處:網絡 編輯:@GaLiaoba.CoM
    /拋茶引酒的飲文化 萃出文化與歷史的集合/ 大稻埕城隍廟前的全臺第一間西藥房「屈臣氏大藥房」,從日至時期至今看盡商賈興衰,拾級而上,靜謐的鉻綠色仿佛將時間凝滯在百年的窗欞前。沃森茶酒館的時間維度橫跨晝夜

    /拋茶引酒的飲文化 萃出文化與歷史的集合/

    大稻埕城隍廟前的全臺第一間西藥房「屈臣氏大藥房」,從日至時期至今看盡商賈興衰,拾級而上,靜謐的鉻綠色仿佛將時間凝滯在百年的窗欞前。沃森茶酒館的時間維度橫跨晝夜,溫柔納進魔幻的黃昏時刻。裝潢采大量蛇型設計、木作與線板,呈現溫潤典雅的英式復古風情,與西藥房的歷史背景相互呼應。

    風格酒肆地圖|翻開茶酒圖書館的味蕾扉頁—在沃森茶酒館WOSOM Bar啜一杯純粹夜晚

    設計背景出身的主理人阿元,在設計案過程中意外墜入茶葉的兔子洞,2015年以茶館立基,透過4年浸淫與鉆研,2017年在日本福岡萬yorozu和東京的櫻井焙茶所看見茶與酒領域的可適性,于2019年進一步引導臺式傳統飲品新變的想像──以茶入酒,以脂溶性載體提淬水溶性質的茶葉風味。 「取手搖飲的親民與精品茶的風味兩者間平衡」是阿元和副店長Zoe當前致力營造的品飲環境。

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    /臺茶與臺酒的交互作用 在舌尖驚艷演出/

    「茶酒最有趣之處便是嘗試性強烈」,阿元針對茶與酒的結合指出一個淺顯的公式,A+B的風味總和并非AB而是C,讓人超出預期、顛覆想像。在選酒面,身處觀光重鎮大稻埕,阿元希望多以臺產基酒與經典茶飲風味如白水芳華蘭亭曲、紅韻紅茶酒與各式風味高粱凸顯各地多元性,疫情后更因應客群對于雞尾酒的喜好增加酒單選項。

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    沃森相當重視介紹階段,希望透過對話理解客人對于風味的喜好與期待,并捕捉再譯,為之精準呈現在單寧感、澀感與發酵與否的成品上;透過深度互動,使其了解茶酒交互作用的過程,試圖提供完美的品飲體驗與文化推廣。阿元堅持不使用明火,避免過重的食物氣味殘留,將餐點視為畫龍點睛的輔助品,希望保持純粹的品飲狀態。

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    /納涼夏酒菜/

    ★浪花:在不同溫度多次萃取后的碧螺春帶有特殊咸鮮味,搭佐Harris、サントリーROKU琴酒與玉露,以梔子花色塑強調大海的清透,巧妙混和通寧與碳酸水降低苦澀感,型塑”GinSonic”風味,最后一道手續為客人手上的昆布,讓品者定奪「海味」的層次。

    ★Tegroni:在Negroni的基礎上進行翻玩,以紅烏龍與琴酒浸泡的無毒文旦花,更加引出茶香、萃出花蜜甘甜。

    ★烏龍巴斯克:以琴酒引出烏龍茶香,起司口味輕盈,成為茶酒最佳襯托。

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