風格酒肆地圖｜由外而內涂刷愜意色彩—Vegetarian bistro叁食山lab33的綠意協奏

／臺式百年古宅里的美式情懷 慢時光窗景寫照／

棲息在百年歷史建筑六館街尾洋式店屋內，叁食山lab33巧妙以大面積觀葉植物、歐洲老件與濃淡合宜的湛藍色調與巴洛克風格建筑外觀完美融合。身為可以服務少數Vegetarian的蔬食餐酒館，起因是主理人Jennifer亟欲為同為素食者的饕客提供更加廣泛的「選擇」──「喜歡小酌聚會的素食者們非常容易陷入到處碰壁沒有美食可以搭配的窘境，而我正是想打破這樣的狀態」。

兩位主理人Jennifer 和Leon長期在美國生活，對于餐酒館的定義即是能隨心放松的casual dinning，Leon笑說想找到從中午就能喝到調酒的shelter，叁食山可是獨一無二，” It's five o'clock somewhere.”的幽默諺語一語道破兩人對于生活與飲酒的價值觀，Jennifer和Leon將美式休閑氛圍注入臺式餐飲習性，打造兩人腦海中人與人最理想的相聚樣貌，深受香港、美國觀光客的青睞。

／臺美Fusion的靈魂碰撞 創意與經典的交會點／

十數年好友默契十足，兼具沖勁與行動力的Jennifer負責菜單，細致且浪漫的的Leon則設計酒單， 兩人對于餐酒的設定包含3大原則，餐點采烹飪手法與獨家秘制醬料與葷食做出差異化，更以提供多元豐富的蔬食選擇為己任，最后即是結合臺灣食材，推廣在地環境概念。餐酒間的關系以富含臺灣特色的百搭經釀啤酒與小米酒調酒成為無論怎么搭配都適合的 wine pairing，讓用餐過程更加輕松寫意。

因應臺灣人的飲食習慣，叁食山從類似西班牙小酒館tapas供應的finger food或開胃菜形式，逐漸調整為有前菜沙拉、湯品、多元飯面主食與甜點、軟性飲料的豐富呈現。最特殊的調酒末過于由Leon以詩入酒，將戀愛的過程化為5杯小米酒特調，從關于愛情到消失的地平線，幽默地顯化了酒精與愛情的關系。最后一點令人驚艷的細節，莫過于叁食山提供「非葷」紅白酒，是不采用蛋白、魚膠過濾制造的Vegan友善酒品，概念與環境環環相扣。

／納涼夏酒菜／

★炸起司番茄球：以特制淀粉融和番茄、帕瑪森起司洋蔥與辣椒。

★羽衣甘藍沙拉：罕見的羽衣甘藍為主角，搭配香檸鷹嘴豆橄欖油醬與松子。

★咖喱基排飯：未來肉與莎拉在帶酸度的秘制咖喱提出鮮美風味。

★關于愛情：含小米酒、伏特加與檸檬，完美詮釋酸甘戴點濃厚的口感。

★堅強的溫柔：含小米酒與咖啡濃縮組成，3款喝法象征著愛情過度需要時間淬鏈。